l'açaï est un palmier gracile qui peut mesurer jusqu'à 20 mètres, il pousse uniquement en Amérique du Sud, dans les régions tropicales et marécageuses. Les baies d'açaï poussent en grappes à la base des palmes, elles sont rouge pourpre tirant sur le violet, et mesurent de 1 à 2 cm de diamètre. Le volume…
l’Acérola est un arbuste qui pousse dans les régions tropicales d'Amérique du Sud et des Caraïbes. Le fruit, appelé également cerise de la Barbade pour sa ressemblance avec la cerise, est comestible, de goût acidulé, il est considéré comme un “superfruit” car il fait partie des fruits les plus riches en…
le Camu-Camu est un arbuste originaire de la forêt amazonienne péruvienne de la même famille que la goyave (Myrtacées). Le fruit est comestible et couramment utilisé dans la cuisine péruvienne. Il mesure de 2 à 4 cm de diamètre, est de couleur rouge-orangée et de goût acidulé, il est considéré…
Uncaria tomentosa, dite « Liane du Pérou », est une liane originaire d’Amazonie. Elle est appelée en espagnol « Uña de gato » (griffe de chat) à cause des petites stipules en forme de griffes situées à la base de ses feuilles. La plante croît sur des arbres de 20 à 40 mètres de haut.…
le guarana est un arbuste originaire de l'Amazonie brésilienne. Le guarana est aujourd’hui cultivé dans les États de l'Amazonas, du Mato-Grosso et de Bahia. Sa graine contient une forte concentration de caféine qui en fait la plante connue contenant le plus haut taux de caféine au monde. Traditionnellement la graine est consommée par certaines…
Pouteria lucuma est un arbre originaire des Andes péruviennes. Le lucuma est apprécié dans les desserts, particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.
la Maca est une plante à racine pivotante qui est cultivée comme aliment et pour ses vertus thérapeutiques depuis le Néolithique dans les Hautes Andes péruviennes de 3500 à 4200 mètres d’altitude (des restes de maca ont été identifiés dans une grotte préhistorique et sa culture a été…
le maté ou yerba maté est une plante herbacée native du Paraguay, dont les feuilles finement coupées et torréfiées fournissent, infusées dans l'eau chaude, une boisson stimulante, aux effets semblables à ceux du café ou du thé. Les jésuites développèrent sa culture au XVIIème siècle et…
Moringa oleifera est un arbre originaire d'Inde, cultivé dans les régions tropicales d’Asie et d’Afrique. Les feuilles très nutritives sont utilisées en cuisine ainsi qu’en médecine traditionnelles.
le Lotus sacré ou Lotus d'Orient est une fleur sacrée dans les religions orientales (bouddhisme, brahmanisme) et la fleur nationale de l'Inde. C’est une plante aquatique originaire des régions tropicales asiatiques, vivace grâce à sa tige en rhizome spongieux, épais, ramifié, portant des tubercules fixés dans le fond de…
le Noni est un arbuste tropical originaire d'Inde, et aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales du monde. Ses fruits ont la taille d’une pomme, une forme cabossée, sont de couleur verte, puis jaune, et deviennent blanchâtres lorsqu'il sont mûrs, ils ont une odeur particulière et un goût amer. L'arbre et son fruit sont…
Passiflora incarnata est une plante grimpante de la famille des passiflores (Passifloraceae) qui pousse spontanément dans le sud-est des États-Unis et au Mexique. Elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde pour des raisons ornementales ou médicinales. Le fruit de Passiflora incarnata peut être…
l’Annatto ou Roucou est un arbre des régions tropicales d’Amérique du Sud. On l'appelle aussi Urucum au Brésil et Achiote dans les pays hispanophones. Il est aussi cultivé dans le sud-est asiatique. Ses fruits sont rouges et épineux, à maturité ils s’ouvrent et laissent apparaitre les graines, rouges elles aussi. Les fruits…
la stévia est un édulcorant extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante utilisée pendant plus de 1500 ans par les peuples guarani d'Amérique du Sud. Les feuilles de stévia ont été traditionnellement consommées durant des siècles dans le sud du Brésil et au Paraguay pour sucrer les thés et les remèdes locaux.
Le statut juridique des extraits de stévia comme…