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Stevia Stevia

Stevia
Stevia rebaudiana

Ecologico
Familia botanica : Asteraceae
Descripción :

la stévia est un édulcorant extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante utilisée pendant plus de 1500 ans par les peuples guarani d'Amérique du Sud. Les feuilles de stévia ont été traditionnellement consommées durant des siècles dans le sud du Brésil et au Paraguay pour sucrer les thés et les remèdes locaux.
Le statut juridique des extraits de stévia comme additifs et suppléments alimentaires diffère selon les pays. Les États-Unis, par exemple, ont interdit la stévia dans les années 1990 et approuvé seulement quelques extraits, glycosides spécifiques, pour une utilisation comme additifs alimentaires en 2008, l'Union Européenne les a autorisés en 2011.

Origen geográfico : Uruguay, Paraguay, Brasil
Composicion, actives :

les composés actifs de la stévia sont des stéviol glycosides (principalement stéviosides et rébaudiosides), qui ont jusqu'à 300 fois le pouvoir sucrant du saccharose, sont stables à la chaleur, pH-stable, et non fermentescibles. Le Rébaudioside est le stéviol glycoside ayant le moins d'amertume. La production du rébaudioside A, nécessite un processus d'extraction à l'eau des feuilles de stévia. Cet extrait brut contient environ 50% de rébaudioside A. Les différents stéviol glycosides sont ensuite séparés et purifiés par des techniques de cristallisation, typiquement en utilisant de l'éthanol comme solvant.

Parte utilizada : hoja
Aplicaciones, propriedades :

les stéviol glycosides ont un effet négligeable sur la glycémie. Le goût de la stévia est plus long en bouche que le sucre, certains de ses extraits ont un arrière-goût de réglisse à des concentrations élevées.

Productos :

nous offrons de la stévia sous les formes suivantes :

 

- Poudre de feuilles

- Rebaudioside A minimum 95% et 97%

 

Certification BIO disponible.


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